Los cereales

( agricultura - Agricultura )

Los cereales pertenecen a la familia de las gramneas, desde siempre se han cultivado por sus semillas y han sido un alimento trascendental para las diferentes poblaciones del mundo.

Los granos ms cultivados son arroz, maz, trigo, cebada, sorgo, mijo, avena y centeno. Todas estas plantas se cultivan desde la antigedad y tanto su cultivo como su utilizacin han constituido un indicador de crecimiento econmico, en especial en los pases ms pobres. Proceden de Europa, Asia y frica, salvo el maz, que es de origen americano.

Los cereales han alimentado a lo largo de la historia a grandes civilizaciones a la vez que han sido la base de sustentacin para las actividades agrcolas humanas, suministrndoles sustento constante y dndoles la oportunidad de organizndose, como por ejemplo las civilizaciones europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz y las de Amrica cultivaron el maz.

En las ltimas dcadas se han ido mejorando la calidad de la semilla y tambin las tcnicas de cultivo, as como la utilizacin de grandes y mejores mquinas de todo tipo: Sembradoras, cosechadoras, remolques, arados, tractores multiusos y tampoco nos olvidemos de la tecnologa, de los medios de almacenaje y porque no decirlo de los dispensadores. Los avances incorporados en los tractores y cosechadoras como el gps, permite controlar las tierras con una mayor exactitud, aumentando as el rendimiento y por lo tanto la produccin.

La proteccin fitosanitaria tambin ha jugado un papel fundamental en los cultivos, cada vez nos proporcionan mejores alternativas para cuidar del cultivo y evitar plagas que puedan arrasarlos


Desde la antigedad se han existido diferentes tcnicas para su almacenamiento, conservacin y el dispensado de los cereales. Acumular el alimento para cuando no hay, supona tener una reserva para tiempos de escasez y mantener una regularidad en la gestin de los recursos . Antiguamente no se dispona de las modernidades que existen actualmente para secar el grano y mantenerlo en unas condiciones optimas de humedad , pero se las ingeniaban igual de bien manteniendo y dispensando el fruto en alto y apartado de las condiciones climticas adversas para la conservacin, secado.
Un ejemplo es la construccin es el hrreo principalmente por Asturias y Galicia, era una construccin que se elevaba del suelo y mantena el grano a salvo de condiciones climticas y de animales.

Hoy da los cereales llegan a nuestras viviendas en diferentes formatos como el arroz en papel, los garbanzos en envases de plsticos etc, todos ellos tienen como principal objetivo mantenerlo seco y en condiciones ptimas de consumo, pero hay multitud de envases y dispensadores de cereales , para que una vez sacado de su envoltorio de fbrica, se sigan manteniendo todas sus propiedades por un periodo de tiempo prolongado y se puedan dispensar de una forma cmoda y fcil. Hoy en da existen multitud de dispensadores para los hogares, siendo su manejo es muy sencillo, pues, en su mayora, tienen una pequea palanca que hay que girar para que se dispense en la taza la dosis de cereal justa.

Una vez hablado de la forma de conservacin y dispensadores de los cereales, hablaremos de las propiedades y uso de algunos de los principales cereales

EL MAIZ

El maz es originario de Amrica, donde era el alimento bsico de las culturas americanas.
En el maz de harina predomina el almidn blando o menos compacto, que facilita la molienda del grano. Se cultiva mucho en los Andes sudamericanos, en los territorios que ocupaba el antiguo Imperio inca. El maz dulce es el tipo ms cultivado para consumo humano directo. El azcar que produce esta variedad de maz dulce no se convierte en almidn al madurar, como ocurre en otras variedades. El grano del maz dulce maduro presenta un arrugamiento caracterstico. En la alimentacin, el maz se consume tostado, sancochado (a medio cocer), preparado en discos delgados que se cuecen en un comal (las conocidas tortillas mexicanas), o bien cocido al vapor y cubierto de hojas de pltano o de la propia mazorca (tamales). Tambin el maz se ha utilizado desde hace muchos aos para hacer una bebida fermentada, y en medicina como base para ciertas sustancias curativas.

La siembra se realiza por el mes de abril.

El consumo de maz para los humanos es un alimento rico en protenas, fibra cruda, ceniza, almidn y azcar, pero su principal funcin hoy da es alimentar el ganado (cerdos, ganado vacuno y aves de corral). Adems tiene un gran nmero de aplicaciones industriales como la produccin de glucosa, alcohol o la obtencin de aceite y harina.

La mazorca de maz y sus desechos, hojas, tallos, races y orujos contiene gran cantidad de furfural, un lquido utilizado en la fabricacin de fibras de nailon y plsticos de fenol-formaldehdo, el refino de resinas de madera, la obtencin de aceites lubrificantes a partir del petrleo y la purificacin del butadieno para producir caucho sinttico. Con las mazorcas molidas se fabrica un abrasivo blando.
ARROZ

nombre comn de un grupo de unas 19 especies de hierbas anuales de la familia de las Gramneas. El arroz comn es la nica especie importante para la humanidad. Es nativa del Sureste asitico y se cultiva desde hace ms de 7.000 aos.
Este constituye la base de alimentacin de ms de la poblacin mundial y contiene 25% de hidratos de carbono, cantidades pequeas de yodo, hierro, magnesio y fsforo.
El trigo es una planta anual alta, de 1,2 m de altura por trmino medio. Las hojas, parecidas a las de otras gramneas, brotan muy pronto y van seguidas por tallos grciles rematados por las espigas de grano.

En la actualidad slo tienen importancia comercial las variedades de trigo comn, candeal y duro. se siembran en primavera para cosecharlos en verano, o en otoo para cosecharlos en primavera. El color del grano depende de la variedad; los trigos blancos son en su mayor parte de invierno, y los rojos de primavera.
Su uso mayoritario se deja para harinas para panificadoras y pastelera, mientras que los de menor calidad y los subproductos de la molienda y de la elaboracin de cervezas y destilados se aprovechan como piensos para el ganado.

Avena. Pertenece a las familias de las poceas, y es utilizada como alimento y como forraje para los animales.
Este cereal se utiliza principalmente para la alimentacin del ganado, como planta forrajera y en menor cantidad para alimentacin humana, aunque no es muy utilizada por estos, a pesar de sus propiedades energizantes.

CENTENO

es una planta monocotilednea anual de la familia de las gramneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada.
El grano del centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentacin y para la fabricacin de cerveza, aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys

Guisante

Pisum sativum es una planta herbcea de la familia de las leguminosas (Fabacea), ms o menos trepadora, propia de la cuenca mediterrnea, aunque muy extendida en todo el mundo.

Los guisantes son una cosecha de estacin fresca que se puede disfrutar tanto en primavera como en otoo. Requiere una tierra suelta y ligera. Aunque no es muy exigente respecto a la riqueza orgnica del suelo, es conveniente aportar algn abono complejo, que contenga algo de cal y dolomita. Este cultivo no tolera suelos muy cidos y se ha de vigilar el pH para tratar de que no sea inferior a 6,5. Necesita una exposicin soleada y riegos frecuentes.

Como todas las leguminosas, adems de ser una buena fuente de protenas, minerales y fibras es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrgeno en el suelo debido a bacterias del gnero Rhizobium que proliferan en los ndulos de las races y producen nitratos.

Entre otros cereales tambin se encuentran entre la grandes especies:

la cebada,
alforfn,
amaranto
mijo
sorgo

Como ya hemos visto, los cereales son una fuente de alimentacin muy importante , tanto para animales como para las personas, por lo que hay que fomentar su desarrollo e impedir que los pueblos sean abandonados para emigrar a las ciudades.

Los cereales son fuente de vida!
Enlaces y fuentes.
Fuente 1: Sin enlace.
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Fuente 3: Sin enlace.
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Sección del artículo: agricultura - Agricultura

Fecha de inserción: 07-03-2017 a las 10:40:58