Archivo por días: 28 enero, 2018

Este fin de semana conoceremos al mejor cortador de jamón de España

La firma Castro y González proporciona las piezas que se cortarán en el
concurso
Viernes, 26 de enero de 2018.- Guijuelo
Este fin de semana se celebra en Vejer de la Frontera –Cádiz- el X Concurso de
Cortadores de Jamón del que saldrá el mejor cortador de España para 2018. En
este importante certamen, organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de
Jamón (ANCJ) los 8 finalistas clasificados se tendrán que medir cortando 8 piezas
ibéricas de Castro y González.
El concurso comenzará el domingo, 28 de enero a las 12:00 de la mañana en la
denominada “Caseta Municipal de La Noria” de Vejer de la Frontera.
La elección de esta firma para ser los suministradores del jamón del concurso se
debe a la calidad de un producto que ha demostrado estar entre los mejores
ibéricos del mundo.
Castro y González es una firma ubicada en Salamanca que, desde hace más de 100
años, produce jamón ibérico de manera continuada. La calidad de su producto está
asegurada, ya que controlan todo el proceso de producción.
La empresa familiar cuenta con su propia granja de madres donde nacen los
lechones que, posteriormente pasan a las dehesas para su engorde. Los ejemplares
de Castro y González se reparten entre las tierras de Salamanca, la Sierra Norte de
Sevilla y Extremadura, de tal manera que cada ejemplar cuenta con una medida de
dos hectáreas de terreno para su crecimiento. Su alimentación está basada en
productos naturales como la bellota y la propia hierba.
Para que el producto final tenga todas sus propiedades, el secado se realiza de
manera natural, en los secaderos que la familia tiene en Guijuelo, durante una
media de 3 años. De este modo, el producto final tiene el punto justo de sal y un
secado natural y lento.

Sobre el concurso:
El X Concurso de Cortadores de Jamón reunirá a 8 finalistas, procedentes de otros
tantos concursos que se han clasificado en diferentes pruebas locales. Los finalistas
son Aníbal Falcón, Juan José Masa, Antonio Escribano, Eduardo Barrero, Cristo
Muñoz, Antonio González Cárdeno, Abraham Cambres y Juan Antonio Pérez Moro.
Tanto Aníbal Falcón, como Abraham Cambres son cortadores habituales de Castro
y González en diversos eventos y han ganado el concurso de Cortadores de Jamón
“Ciudad de Valencia” organizado por la empresa.
Para más información:
Mª Jesús Mínguez: 619 198 545

Catálogo de Sementales de la Raza Caprina Malagueña

Publicado el 8º Catálogo de Sementales de la Raza Caprina Malagueña y 7º de Hembras

A finales de 2017 publicamos nuestro Octavo Catálogo de Sementales y Séptimo de Hembras de la Raza y ya está disponible para su descarga en la web wwww.cabrama.com

Un total de 22 animales conforman el catálogo de sementales, entre ellos 5 machos con sus valoraciones genéticas completas con la novedad que incorporan valores genéticos de caracteres lineales morfológicos, 4 machos con una alta fiabilidad testados en granja con monta natural y 13 machos que se mantienen en testaje en el centro de selección.  

Conjuntamente al catálogo de sementales presentamos el séptimo catálogo de hembras de la raza, que consiste en un ranking de las 100 hembras vivas de mayor valor genético en base a su producción lechera, producción de kg. grasa y  producción de kg. proteína.

El catálogo de sementales es el resultado final de un cuidadoso trabajo realizado por todos los agentes implicados en el mismo: ganaderos, personal técnico de la asociación y el equipo de valoración genética de la Universidad de Córdoba y donde se ven reflejados los avances de la raza: unos sementales cada vez más mejorantes y unas hembras con altos valores genéticos.

El catálogo está disponible para su descarga en la sección “revistas y publicaciones” de la web de la asociación: http://www.cabrama.com/revistas-y-publicaciones/cat%C3%A1logos-de-sementales/

Más información:

Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña.

C/ El Pozuelo s/n. 29160 Casabermeja.  Málaga.

Teléfono/fax: 952 75 85 63

www.cabrama.com

www.chivolechalmalagueño.com

cabrama@cabrama.com