Con la excusa del fuerte incremento del precio de los cereales soja, maíz, cebada y especialmente el trigo, (+60% de incremento en lo que llevamos de 2007) estamos asistiendo a una incremento masivo de los productos de la cesta de la compra (pan, huevo, leche).

Concretamente y según informa la Ceaccu, el precio de la barra de pan se ha incrementado en un +17% de media. (En algunas zonas de nuestra geográfica el aumento ha sido especialmente espectacular, + 48% en Valencia o +40% en A Coruña).

Para variar, y como justificación de estos aumentos, no han tardado en aparecer en la prensa los posibles culpables del desaguisado. Todo indica que el fuerte aumento del consumo en China e India, las malas cosechas, los fondos especulativos y el biodiésel están detrás de los aumentos en los precios de los cereales.

Sin embargo uno realiza cuatro número elementales y se de cuenta que algo no acaba de encajar en las cifras de los aumentos de los precios al consumidor final. Cojamos com ejemplo la barra de pan. Siendo generosos el coste de la harina en la barra de pan supone un 10% del precio final (aunque me parece que es bastante inferior). Esto significa que en una barra de pan que se esté vendiendo a 0,80 euros, la harina incorporada vendría a costar 0,08 céntimos.

Ahora nos vamos a las matemáticas básicas. Si el precio de la harina se ha incrementado un +60%, su coste en la barra de pan habrá pasado de 0,08 céntimos a 0,128 céntimos. Es decir un aumento del 0,048 céntimos por barra de pan. ¿Cuanto se deberá incrementar el precio de la barra de pan al consumidor final para que el vendedor siga ganando lo mismo? Pues si antes la vendía a 0,80 céntimos, vendiéndola ahora 0,848 seguiría obteniendo la misma cantidad de dinero que antes de la subida de los precios de los cereales. Es decir un incremento del 6% en el precio final del pan, sería más que suficiente para cubrir un alza del 60% en el precio de la harina.

Sin embargo, al igual que como pasó con el euro, parece que alguien en la cadena de intermediación está aprovechando la excusa del aumento de los precios de los cereales para redondear al alza sus beneficios.

Me parece muy legítimo, pero al menos espero que no nos tomen por tontos y se escuden en incrementos de los precios de las materias primas. Simplemente quieren ganar más pasta por barra de pan vendida.

En medios ganaderos se teme el desmantelamiento de la cabaña y la destrucción del tejido económico en el campo por la subida de los piensos en una media superior al 30% ante la imposibilidad de repercutir esos costes en los precios de sus productos como carnes o huevos.

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