ATENCIÓN A LAS VÍSCERAS
Según los últimos informes de los especialistas el mayor riesgo está en los tejidos de tipo nervioso-neuronas- y en los ganglios linfoides.
La carne de ternera menor de un año, no presenta en ningún caso riesgo y tampoco la leche y los productos lácteos.
Según los especialistas hay que evitar las partes de la vaca que están en contacto con los huesos y con el tejido nervioso. A partir de primeros de febrero no se vende en las carnicerías chuletón con hueso.
Según las informaciones oficiales, todo lo que se vende en las carnicerías y en las casquerías no presenta riesgo para la salud.
¿Qué son los materiales especificados de riesgo?
Se consideran materiales especificados de riesgo (MER):
 | El cráneo, incluído el encéfalo y los ojos, las amígdalas y la
médula espinal de los ovinos y caprinos de más de doce meses de
edad o en cuya encía haya hecho erupción un incisivo definitivo,
así como el bazo de los ovinos y caprinos de todas las edades
| Los cadáveres de los bovinos, ovinos y caprinos de cualquier edad | |
Asimismo, todos los animales bovinos muertos en las explotaciones no sacrificados para el consumo humano tendrán la consideración de MER y deberán ser eliminados del mismo modo.
